FAÇONS DE SAVOURER
Façons de savourer
Avant de commencer
Préparez les produits surgelés selon les instructions de lavage et de cuisson sur l’emballage. La décongélation seule ne remplace pas la cuisson lorsqu’elle est requise.
Les quantités d’ingrédients ci-dessous sont des exemples pour combiner les aliments. Suivez toujours les instructions de conservation et de préparation sur l’emballage.
GUIDE 01 / SURGELÉ · GRAND FORMAT
Bleuets surgelés canadiens 1 kg
Des bleuets pour les usages du quotidien
À qui ce format convient
Une cuillerée pour le yogourt, une poignée pour un smoothie. Gardez un sachet au congélateur pour les différentes façons dont vous aimez savourer les bleuets.
À propos de ce format
Un sachet de 1 kg sans portions individuelles vous permet de choisir la quantité à utiliser chaque fois.
Idées d’utilisation
Pâtisserie
Mesurez d’abord la quantité nécessaire à votre pâte à muffins ou à crêpes. Suivez votre recette et les instructions du produit pour savoir s’il faut décongeler les fruits.
Sauces et garnitures
Faites cuire seulement la quantité voulue pour préparer une sauce destinée au yogourt, au gâteau au fromage ou au pain doré.
Cafés et cuisines à la maison
Pour une recette utilisant 50 g par boisson, 1 kg donne 20 portions. Il s’agit d’un exemple de calcul, pas d’une portion recommandée.
Conservation
Conservez le produit congelé à −18 °C ou moins. Prélevez seulement la quantité voulue avec un ustensile sec, refermez le sachet et remettez-le immédiatement au congélateur. Évitez de décongeler tout le sachet à répétition.
GUIDE 02 / SURGELÉ · FORMAT STANDARD
Bleuets surgelés canadiens 500 g
Pour les petites cuisines, la cuisson et les garnitures
À qui ce format convient
Pour les ménages d’une ou deux personnes, un usage occasionnel ou les congélateurs ayant peu de place pour un grand format.
À propos de ce format
Prélevez les bleuets surgelés selon vos besoins, puis refermez le sachet pour conserver le reste.
Idées d’utilisation
Yogourt et gruau
Préparez les bleuets selon les instructions du produit, puis ajoutez la quantité voulue dans un bol.
Rôties à la ricotta
Tartinez de ricotta une tranche de pain grillée et ajoutez les bleuets préparés. Retirez l’excès d’humidité pour éviter que le pain ne ramollisse.
Petites recettes de pâtisserie
Essayez-les dans quelques muffins ou crêpes de fin de semaine. À raison de 50 g chaque fois, un sachet de 500 g donne dix portions.
Conservation
Conservez le produit congelé à −18 °C ou moins. Prélevez seulement la quantité voulue avec un ustensile sec, refermez le sachet et remettez-le immédiatement au congélateur. Évitez de décongeler tout le sachet à répétition.
GUIDE 03 / SURGELÉ · PORTIONS INDIVIDUELLES
Bleuets surgelés canadiens · 12 sachets 30 g × 12 sachets · 360 g au total
Une portion pour le repas que vous avez prévu.
Quand le choisir
Pour les dîners à emporter et les sorties où l’entreposage et le transport à l’état congelé peuvent être maintenus.
À propos de ce format
Douze sachets individuels de 30 g, soit 360 g au total. Choisissez ceux dont vous avez besoin et laissez les autres au congélateur.
Idées d’utilisation
Avec un repas à emporter
Ajoutez un sachet de 30 g au dîner que vous avez prévu.
À l’heure du dîner
Prenez seulement les sachets nécessaires pour votre pause du dîner et laissez les autres au congélateur.
Pour une sortie
Emportez les sachets individuels dans un sac isotherme avec des blocs réfrigérants lorsque le produit peut être gardé congelé.
Conservation
Gardez le produit congelé à −18 °C ou moins. Pour emporter les sachets, utilisez un sac isotherme avec des blocs réfrigérants et gardez le produit congelé pendant le transport et jusqu’à la préparation. Suivez les instructions de lavage et de chauffage sur l’étiquette du produit.
GUIDE 04 / ENTIERS ET LYOPHILISÉS
Bleuets lyophilisés canadiens 35 g
Des bleuets entiers à la texture légère et croquante.
À qui ce format convient
Pour une collation fruitée légère, un peu de texture dans le yogourt ou une touche de bleuets sur les desserts.
À propos de ce format
Les bleuets sont lyophilisés entiers pour conserver leur forme. Le retrait de l’humidité crée une texture légère et croquante qui ramollit graduellement dans le yogourt.
Idées d’utilisation
En collation
Prélevez la quantité que vous voulez manger, puis refermez rapidement la glissière pour limiter l’exposition à l’air et à l’humidité.
En garniture
Ajoutez-les au yogourt ou à la crème glacée juste avant de manger. Les fruits ramollissent en absorbant l’humidité; choisissez donc le moment selon la texture que vous préférez.
Émiettés en finition
Écrasez-en délicatement une petite quantité sur du gruau ou un dessert.
Conservation
Conservez le produit à l’abri du soleil et de l’humidité. Utilisez des mains ou des ustensiles secs, prélevez la quantité voulue et refermez immédiatement le sachet. Si la glissière est endommagée, transférez les fruits dans un contenant hermétique propre et sec.
GUIDE 05 / LYOPHILISÉ / SACHETS INDIVIDUELS
Quatre fruits lyophilisésDix sachets de 4 g · 40 g au total
Un petit sachet croquant, partout avec vous.
Un petit sachet à la fois.
Bleuets, fraises, framboises et pommes. Prenez les sachets dont vous avez besoin et ouvrez-en un juste avant de manger.
Façons de savourer.
Dans votre sac-repas
Glissez un sachet avec votre dîner et ouvrez-le au moment de la collation.
Sur du yogourt ou de la salade
Ajoutez les fruits juste avant de manger pour profiter de leur texture croquante.
Une petite pause
Servez une petite assiette de fruits croquants avec une tasse de café ou de thé.
Ouverture et conservation
Les sachets n’ont pas de fermeture à glissière refermable. Utilisez l’encoche pour ouvrir un sachet juste avant de manger. Gardez les sachets non ouverts dans le sac extérieur fermé, à l’abri du soleil et de l’humidité.
GUIDE 06 / Confiture de bleuets · Tartinade
Tartinade de bleuets canadiens 320 g
À tartiner sur du pain grillé ou à incorporer au yogourt.
À qui ce format convient
Pour les rôties du déjeuner ou en accompagnement fruité du yogourt et du fromage.
À propos de ce format
Une tartinade de bleuets à servir à la cuillère, sans préparer de sauce. Prélevez la quantité voulue et remettez le couvercle.
Idées d’utilisation
Sur des rôties chaudes
Étalez une fine couche sur du pain grillé. Ajoutez du beurre ou de la ricotta si vous le souhaitez.
Un tourbillon dans le yogourt
Ajoutez-en un peu à la fois au yogourt nature et mélangez délicatement en laissant apparaître du violet et du blanc.
Avec du fromage et des craquelins
Servez-en un peu dans une petite coupelle à côté du fromage et des craquelins. Pour partager, servez dans une coupelle plutôt que de tremper directement dans le pot.
Conservation
Suivez les instructions de conservation sur l’étiquette du produit. Utilisez une cuillère propre et sèche, refermez le couvercle après utilisation et évitez d’introduire des miettes ou de l’eau dans le pot.
GUIDE 07 / POUR LES CUISINES PROFESSIONNELLES
Bleuets surgelés canadiens · Vrac 13,6 kg (30 lb)
Pour les cafés, les boulangeries et les cuisines de production alimentaire.
Une boîte de 13,6 kg pour les cuisines qui utilisent régulièrement des bleuets dans les boissons, les sauces et la pâtisserie. Mesurez la quantité nécessaire pour chaque préparation, refermez le sac intérieur et remettez le reste des fruits au congélateur.
- Smoothies et bases de boissons : mesurez les quantités indiquées dans chaque recette.
- Pâtisserie et sauces : préparez seulement la quantité voulue, puis remettez le reste des fruits au congélateur.
- Portions et conservation : utilisez des contenants propres adaptés à la congélation et indiquez le produit, le lot et la date d’ouverture.
- Conservez à −18 °C ou moins et utilisez les produits dans l’ordre de réception.
QUELQUES QUESTIONS PRATIQUES
Questions pratiques sur l’utilisation et la conservation
Comment conserver les produits surgelés?
Conservez le produit congelé à −18 °C ou moins. Prélevez seulement la quantité voulue avec un ustensile sec, refermez le sachet et remettez-le immédiatement au congélateur. Évitez de décongeler tout le sachet à répétition.
Comment décongeler les bleuets?
Placez seulement la quantité voulue dans un contenant couvert et décongelez au réfrigérateur à 4 °C ou moins. Ne laissez pas tout le sachet décongeler sur le comptoir.
Comment emporter un sachet de 30 g?
Sortez les sachets juste avant de partir et placez-les dans un sac isotherme avec des blocs réfrigérants entièrement gelés. Mettez-les au congélateur à l’arrivée. La durée de maintien au froid dépend du sac et de la météo.
Comment garder les fruits lyophilisés croquants?
Gardez les fruits lyophilisés à l’abri du soleil et de l’humidité. Refermez le sachet de 35 g après avoir prélevé la quantité voulue. Les sachets individuels de 4 g n’ont pas de glissière : ouvrez-en un juste avant de manger et gardez les sachets non ouverts dans le sac extérieur fermé.
Puis-je ajouter les fruits lyophilisés au yogourt à l’avance?
Ajoutez-les juste avant de manger pour une bouchée croquante. Ajoutés plus tôt, ils absorbent l’humidité du yogourt et ramollissent.
Peut-on manger les bleuets surgelés sans les laver ni les chauffer?
Suivez les instructions de lavage et de chauffage sur l’emballage avant de manger.
Sources des conseils de conservation
Santé Canada · Conservation des aliments · Santé Canada · Décongélation · Université d’État de l’Utah · Emballage hermétique
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